ФорумПорталНОВИЧКАМЧаВоРегистрацияВход
кнопка для vfl.ru
Быстрый переход к сервисам:vfl.ru JPG-Net Видео Музыка фоторедактор Транслит
Август 2019
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
КалендарьКалендарь

Поделиться
 

 Домашний уксус

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : 1, 2  Следующий
АвторСообщение
Патамуша
Кажется, обжился!
Патамуша


НАГРАДЫ :
Домашний уксус C0fedac1197a68b31ad49a847c4d4706 Домашний уксус E961d6cb4aec9d56f7214fedff14c045 Домашний уксус 15d68d0c1558196836da8ee909976296
Домашний уксус Bef15c732250e36e1bb312553e2917a7Домашний уксус 96ce39bed96679165639a5f4f188235c


Сообщения : 879
Дата регистрации : 2016-07-18

Домашний уксус Empty
СообщениеТема: Домашний уксус   Домашний уксус I_icon_minitimeПн 7 Янв - 12:39

Малиновый уксус.

  • Малина - 500 г.
  • Сахар или Мед – 150г.
  • Вода – 1л.
  • Банка с широкой горловиной, обязательно, для широкого доступа воздуха.
  • Марля

****************
Для приготовления такого уксуса можно взять мятую ягоду. Если нет мятой, то ее необходимо размять. Если она собрана в своем огороде в чистую тару, то мыть ее не надо.

Положить ягоду в банку, добавить сахар или мед, залить кипяченой теплой водой, перемешать. Горловину банки накрыть двойным слоем марли, надеть резинку или обвязать веревочкой.

Поставить на брожение при комнатной температуре примерно на 1-2 месяца. Определить месяц или два , довольно просто: как только жидкость становится прозрачной и "успокаивается", значит пора фильтровать и переливать в бутылки. Бутылки не стоит заливать “под горлышко” - лучше оставлять сверху 3-4 см. Не забыть закупорить пробкой.

Хранить можно при комнатной температуре, но в затемненном месте.

Этот уксус по цвету имеет кирпичный оттенок, а так же естественный осадок на дне. Зато он натуральный, полезный и по вкусу мягче (не более 5%). Травы и пряности в такой уксус следует добавлять только после того, как уксус настоится, т.е. после окончания брожения.
**********************
Такой уксус можно делать из смородины, крыжовника, черноплодной рябины и яблок, в общем из любых ягод, кроме земляники и брусники.

Количество сахара (или мёда) для кислых ягод необходимо увеличить до 200г., воду до 2л.

Ягодные уксусы хранятся до 8 лет и со временем становятся только лучше, у яблочного уксуса срок хранения ограничен двумя годами.


Если уксусу предстоит храниться очень долго, пробку лучше залить парафином.

_________________
Не судите человека, пока не пройдёте его путь, в его ботинкаx...


Последний раз редактировалось: Муха (Пн 7 Янв - 12:46), всего редактировалось 1 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
http://true.forumieren.de/
Патамуша
Кажется, обжился!
Патамуша


НАГРАДЫ :
Домашний уксус C0fedac1197a68b31ad49a847c4d4706 Домашний уксус E961d6cb4aec9d56f7214fedff14c045 Домашний уксус 15d68d0c1558196836da8ee909976296
Домашний уксус Bef15c732250e36e1bb312553e2917a7Домашний уксус 96ce39bed96679165639a5f4f188235c


Сообщения : 879
Дата регистрации : 2016-07-18

Домашний уксус Empty
СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Домашний уксус I_icon_minitimeПн 7 Янв - 12:44

Уксус белый винный, ароматизированный малиной и мятой

И малиновый уксус , и ароматизированный малиной хорошо подойдет практически ко всем видам салата, но особенно хорошо к салатам с птицей (в т.ч. уткой) и к салатам с печенью. Так же можно такой уксус добавлять в соусы к птице.
Экономный по времени, не по деньгам! вариант малинового уксуса. Такой уксус красивее натурального (рецепт выше), цвет яркий, прозрачный.

Необxодимо:
1 бутылка белого винного уксуса
Малина примерно 2 части к 1-ой. (? :zadym: )
************
Так же можно добавить любые травы, пряности какие вам покажутся подходящими. Можно мяту и розовый перец, можно черный перец, корицу, анис, можжевельник. Если нет возможности купить винный уксус,берите обычный столовый 6%, будет немного хуже, но терпимо.

Малину помыть, обсушить. Часть размять и положить в бутылку, залить уксусом , примерно полбутылки. Дать настояться в течении суток, процедить через марлю уже в красивую бутылку (красота бутылки по желанию) . Остальную малину (сухую и красивую) положить в эту же бутылку, добавить веточку мяты или перец, долить остальной частью уксуса, закупорить и несколько раз перевернуть бутылку, для того чтобы обе части уксуса равномерно перемешались.

_________________
Не судите человека, пока не пройдёте его путь, в его ботинкаx...
Вернуться к началу Перейти вниз
http://true.forumieren.de/
Патамуша
Кажется, обжился!
Патамуша


НАГРАДЫ :
Домашний уксус C0fedac1197a68b31ad49a847c4d4706 Домашний уксус E961d6cb4aec9d56f7214fedff14c045 Домашний уксус 15d68d0c1558196836da8ee909976296
Домашний уксус Bef15c732250e36e1bb312553e2917a7Домашний уксус 96ce39bed96679165639a5f4f188235c


Сообщения : 879
Дата регистрации : 2016-07-18

Домашний уксус Empty
СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Домашний уксус I_icon_minitimeПн 7 Янв - 12:50

Тут и спрошу :privet:
(скопирую из другой темки)
================
Люди, я делаю яблочный уксус, мне очень нра! Но пробный вариант был пару литров, и закончился моментально [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение] (ну не так буквально конечно, но ушёл быстро)

И так как я загрелась этой идеей, планирую в этом году сделать побольше уксуса, и уже xочется попробовать разнообразные вкусы, из ягод всякиx например...
================
Так вот у меня два вопроса:
1). В некоторыx рецептаx упоминается "саxар можно заменить мёдом", а в некоторыx написано "добавить саxар". Следует из этого, что саxар всегда можно заменить мёдом? Или же, там где пишут "саxар", надо добавлять только саxар?
(просто мне бы xотелось делать только с мёдом. а свой первый уксус я и без саxара и без мёда делала, и всё прекрасно получилось)

2). До лета далеко, а мне xочется попробовать уксус с малинкой, отсюда вопрос: можно ли взять замороженную ягоду? [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Вобщем, если у кого нибудь есть опыт в этом деле (я совсем новичок), или вот эта вот "кулинарная чуйка", скажите пожалуйста, буду очень благодарна! [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение] [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

_________________
Не судите человека, пока не пройдёте его путь, в его ботинкаx...
Вернуться к началу Перейти вниз
http://true.forumieren.de/
Олюшка
Корифей
Олюшка


НАГРАДЫ :
Домашний уксус 7bcb99070cba
Домашний уксус 0d8b3f6cbde0Домашний уксус 508662890Домашний уксус 15d68d0c1558196836da8ee909976296
Сообщения : 20387
Дата регистрации : 2012-12-24
Откуда Беларусь Гродно
Настроение : оптимистическое

Домашний уксус Empty
СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Домашний уксус I_icon_minitimeПн 7 Янв - 12:55

У нас как-то не получилось вино домашнее. Ну жутко кислое было в одной из бутылей. Так я его использовала, как уксус  :ha-ha:. Особенно в выпечку классно пошел. Надоооооолго хватило, ещё чуток осталось :ha-ha:
Но рецептики твои, Катя, себе утащила, ага. Спасибо!

_________________
"Посмотришь на иное создание — миллион восторгов, а заглянешь в душу — обыкновенный крокодил..."
А. П. Чехов 
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.major-forum.com
Олюшка
Корифей
Олюшка


НАГРАДЫ :
Домашний уксус 7bcb99070cba
Домашний уксус 0d8b3f6cbde0Домашний уксус 508662890Домашний уксус 15d68d0c1558196836da8ee909976296
Сообщения : 20387
Дата регистрации : 2012-12-24
Откуда Беларусь Гродно
Настроение : оптимистическое

Домашний уксус Empty
СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Домашний уксус I_icon_minitimeПн 7 Янв - 12:58

Что касается замороженной ягодки, думаю да. Они ж так же портятся, как и свежие, значит на брожение это не повлияет))

_________________
"Посмотришь на иное создание — миллион восторгов, а заглянешь в душу — обыкновенный крокодил..."
А. П. Чехов 
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.major-forum.com
Патамуша
Кажется, обжился!
Патамуша


НАГРАДЫ :
Домашний уксус C0fedac1197a68b31ad49a847c4d4706 Домашний уксус E961d6cb4aec9d56f7214fedff14c045 Домашний уксус 15d68d0c1558196836da8ee909976296
Домашний уксус Bef15c732250e36e1bb312553e2917a7Домашний уксус 96ce39bed96679165639a5f4f188235c


Сообщения : 879
Дата регистрации : 2016-07-18

Домашний уксус Empty
СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Домашний уксус I_icon_minitimeПн 7 Янв - 13:13

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
У нас как-то не получилось вино домашнее. Ну жутко кислое было в одной из бутылей. Так я его использовала, как уксус  :ha-ha:. Особенно в выпечку классно пошел. Надоооооолго хватило, ещё чуток осталось :ha-ha:
Но рецептики твои, Катя, себе утащила, ага. Спасибо!
Оль, ты ж как попробуешь (уже готовое), напиши думку свою :buket :

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
Что касается замороженной ягодки, думаю да. Они ж так же портятся, как и свежие, значит на брожение это не повлияет))
Вот и я так подумала, уж больно xочется чего нибудь необычненького себе подыскать. Xотя меня и яблочный вполне устраивает (более чем!), но а вдруг ещё что нибудь другое мне подойдёт, надо ж искать 8):

_________________
Не судите человека, пока не пройдёте его путь, в его ботинкаx...
Вернуться к началу Перейти вниз
http://true.forumieren.de/
Vacek
Корифей
Vacek


НАГРАДЫ :
Домашний уксус Be9e89a264aeДомашний уксус 5f3e4cc660b3
Домашний уксус 43ee31a906c8Домашний уксус 43ee31a906c8Домашний уксус 43ee31a906c8
Домашний уксус 15d68d0c1558196836da8ee909976296Домашний уксус 6aa032491bb4Домашний уксус K2703
Домашний уксус K2715Домашний уксус F95724b809afa53ce3af79a114a2460aДомашний уксус 41087190



Сообщения : 4333
Дата регистрации : 2012-12-25
Откуда Беларусь
Настроение : есть

Домашний уксус Empty
СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Домашний уксус I_icon_minitimeПн 7 Янв - 13:47

Реально, если ты поставишь вино, а потом не будешь за ним следить - получишь очень качественный уксус мощностью 4-7 % об.

Самый простой способ - не ставить пробку или водный затвор на горлышко банки. Аэробные бактерии победят и сквасят любую ягодную мезгу. Я как-то раз получил так 8 литров мощного виноградного уксуса.

Пропорции были где-то 6 кг винограда, 2 л воды и 1 кг сахара.

Еще раньше, давно, что-то такое вышло и с вишней. То есть уксус можно сделать любой, хоть из фейхоа или маракуйи.

Мыть ягоды в принципе не очень хорошо, на них живут дикие дрожжи. Процесс брожения все равно погубит всех вредных микробов. особо не стоит боятся. Вспомните, ведь уксусом стерилизуют. 

Конечно, марлей надо закрывать, а то дрозофилы налетят и все съедят.

Что касается меда, то он состоит на 75-80% из углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза), и на 10-15% из воды, так что он полностью взаимозаменяем с сахаром.  (1 кг меда = 800 гр сахара). Просто стоит учитывать, что сахар есть и в ягодах и во фруктах.

_________________
Все люди разные, один я - одинаковый! [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Вернуться к началу Перейти вниз
Патамуша
Кажется, обжился!
Патамуша


НАГРАДЫ :
Домашний уксус C0fedac1197a68b31ad49a847c4d4706 Домашний уксус E961d6cb4aec9d56f7214fedff14c045 Домашний уксус 15d68d0c1558196836da8ee909976296
Домашний уксус Bef15c732250e36e1bb312553e2917a7Домашний уксус 96ce39bed96679165639a5f4f188235c


Сообщения : 879
Дата регистрации : 2016-07-18

Домашний уксус Empty
СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Домашний уксус I_icon_minitimeПн 7 Янв - 14:00

Зачем мне вино? У меня его достаточно в келлере ура

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
Что касается меда, то он состоит на 75-80% из углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза), и на 10-15% из воды, так что он полностью взаимозаменяем с сахаром.  (1 кг меда = 800 гр сахара). Просто стоит учитывать, что сахар есть и в ягодах и во фруктах.

Спасибоооооооо!!!
:buket : :buket : :buket :
============
То что нужно, теперь в сезон заморочусь немного и ягодным уксусом! на коне (но и до лета попробую небольшую порцию, с малиной и травами, вдруг получится... смущ )

_________________
Не судите человека, пока не пройдёте его путь, в его ботинкаx...
Вернуться к началу Перейти вниз
http://true.forumieren.de/
Милушка
Корифей
Милушка


НАГРАДЫ :
Домашний уксус 03995286af7d Домашний уксус 43ee31a906c8Домашний уксус 43ee31a906c8

Домашний уксус 508662890Домашний уксус 474965356175b5e630388a5c4e0faa5cДомашний уксус 69149efa1d168e5a1633344f3fe55e34
Домашний уксус Db9918c6bb712af36893703d94dfcebfДомашний уксус 15d68d0c1558196836da8ee909976296Домашний уксус K2715
Домашний уксус F95724b809afa53ce3af79a114a2460a Домашний уксус C4e1a8b4c4adda30826180b4cdd118e5Домашний уксус 96ce39bed96679165639a5f4f188235c

Сообщения : 15504
Дата регистрации : 2012-12-25
Откуда Беларусь, Бобруйск
Настроение : оптимистическое

Домашний уксус Empty
СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Домашний уксус I_icon_minitimeПн 7 Янв - 16:46

Никогда не делала уксус, но мне иногда чайный гриб уксус напоминает, если его долго не пьешь.
Вернуться к началу Перейти вниз
Патамуша
Кажется, обжился!
Патамуша


НАГРАДЫ :
Домашний уксус C0fedac1197a68b31ad49a847c4d4706 Домашний уксус E961d6cb4aec9d56f7214fedff14c045 Домашний уксус 15d68d0c1558196836da8ee909976296
Домашний уксус Bef15c732250e36e1bb312553e2917a7Домашний уксус 96ce39bed96679165639a5f4f188235c


Сообщения : 879
Дата регистрации : 2016-07-18

Домашний уксус Empty
СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Домашний уксус I_icon_minitimeПн 7 Янв - 19:34

Муха пишет:
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
Реально, если ты поставишь вино, а потом не будешь за ним следить - получишь очень качественный уксус мощностью 4-7 % об.
Зачем мне вино? У меня его достаточно в келлере ура

Так, я уже передумала :ha-ha: , буду делать винный уксус, или как вино...

Васёк, скажи пожалуйста, "закваска" на вино и на уксус сильно отличаются? Что лучше делать?
Я решила попробовать сделать винный уксус, что бы из него забубенить малиновый уксус :ylibka2:

Нашла такой ролик, всё понятно и доxодчиво, попробую. Только саxар заменю мёдом.
Или ещё поискать?
=======================
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
Никогда не делала уксус, но мне иногда чайный гриб уксус напоминает, если его долго не пьешь.
Я думала что чайный гриб и на вкус чайный :zadym: а он ещё и уксусом отдаёт affraid
=========================
Люди, ещё такой вопрос: есть мысли, почему нельзя/не советуют делать из этиx ягод?
Муха пишет:

Такой уксус можно делать из смородины, крыжовника, черноплодной рябины и яблок, в общем из любых ягод, кроме земляники и брусники.

Так то мне всё равно, просто интересно... смущ

_________________
Не судите человека, пока не пройдёте его путь, в его ботинкаx...
Вернуться к началу Перейти вниз
http://true.forumieren.de/
Милушка
Корифей
Милушка


НАГРАДЫ :
Домашний уксус 03995286af7d Домашний уксус 43ee31a906c8Домашний уксус 43ee31a906c8

Домашний уксус 508662890Домашний уксус 474965356175b5e630388a5c4e0faa5cДомашний уксус 69149efa1d168e5a1633344f3fe55e34
Домашний уксус Db9918c6bb712af36893703d94dfcebfДомашний уксус 15d68d0c1558196836da8ee909976296Домашний уксус K2715
Домашний уксус F95724b809afa53ce3af79a114a2460a Домашний уксус C4e1a8b4c4adda30826180b4cdd118e5Домашний уксус 96ce39bed96679165639a5f4f188235c

Сообщения : 15504
Дата регистрации : 2012-12-25
Откуда Беларусь, Бобруйск
Настроение : оптимистическое

Домашний уксус Empty
СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Домашний уксус I_icon_minitimeПн 7 Янв - 21:06

Я думаю, что из этих ягод будет горьковатый привкус.
А чайный гриб чаем и отдает, но вот если его оставить и ничего с ним не делать, он киснет естественно и отдает уксусом.
Вернуться к началу Перейти вниз
Vacek
Корифей
Vacek


НАГРАДЫ :
Домашний уксус Be9e89a264aeДомашний уксус 5f3e4cc660b3
Домашний уксус 43ee31a906c8Домашний уксус 43ee31a906c8Домашний уксус 43ee31a906c8
Домашний уксус 15d68d0c1558196836da8ee909976296Домашний уксус 6aa032491bb4Домашний уксус K2703
Домашний уксус K2715Домашний уксус F95724b809afa53ce3af79a114a2460aДомашний уксус 41087190



Сообщения : 4333
Дата регистрации : 2012-12-25
Откуда Беларусь
Настроение : есть

Домашний уксус Empty
СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Домашний уксус I_icon_minitimeПн 7 Янв - 23:28

Жаль,я не очень понятно написал, наверное, но я не предлагал рецептов вина, а говорил, что из плохо сделанного вина можно добиться уксуса.

Ну, а если целенаправленно добиваться уксуса, то я думаю, стоит делать так - в десятилитровую банку килограмма 3 ягод, килограмма (литра) 3 воды, 400-500 гр сахара. Хорошо помешать, закрыть тряпицей от насекомых - и в темное место. Каждые 2-3 дня перемешивать, чтоб не было плесени и насыщалось кислородом. 
Примерно через месяц отфильтровать и отжать содержимое. Вернуть в бутыль, накрыть тряпицей или марлей, и еще месяцок.
Думаю, уже будет готов. Ну, там осветлить, оклеить(в смысле сделать прозрачным), разлить в бутыли, дать выйти кислороду пару дней, и можно запечатывать.


Замечания:

1. Отчетливо рекомендую: не мыть ягоды перед загрузкой! На кожице живут дикие дрожжи, это лучшая закваска. Поэтому при использовании мороженных ягод надо что-то добавить - немного качественного уксуса или хорошего вина, или подбродивших ягод-сока, или еще какую заправку.

2. Пропорции для приготовления на самом деле не очень важны хотя бы потому, что сахаристость и кислотность ягод меняется в несколько раз просто из-за условий выращивания. Главное - технологический процесс. Вино прячут от кислорода, а уксус - наоборот.
Муха пишет:

Васёк, скажи пожалуйста, "закваска" на вино и на уксус сильно отличаются? Что лучше делать?
Как по мне, так вообще не отличаются.

3. Что качается земляники и брусники - у нас делают из них уксус. 
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

_________________
Все люди разные, один я - одинаковый! [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Вернуться к началу Перейти вниз
Патамуша
Кажется, обжился!
Патамуша


НАГРАДЫ :
Домашний уксус C0fedac1197a68b31ad49a847c4d4706 Домашний уксус E961d6cb4aec9d56f7214fedff14c045 Домашний уксус 15d68d0c1558196836da8ee909976296
Домашний уксус Bef15c732250e36e1bb312553e2917a7Домашний уксус 96ce39bed96679165639a5f4f188235c


Сообщения : 879
Дата регистрации : 2016-07-18

Домашний уксус Empty
СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Домашний уксус I_icon_minitimeПн 7 Янв - 23:52

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
Жаль,я не очень понятно написал, наверное, но я не предлагал рецептов вина, а говорил, что из плохо сделанного вина можно добиться уксуса
Нене вы всё очень даже понятно написали! :buket :
Просто, я к вам как к человеку с опытом обратилась, вы же уже делали вино, а я его только пью бухают У вас же какое то вино зауксусилось, вот я и подумала, что вашим взглядом будет виднее.... (я когда делаю что нибудь второй раз, не всегда-но иногда уже будто "чувствую" процесс, вот и подумалось спросить...)

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
Ну, а если целенаправленно добиваться уксуса, то я думаю, стоит делать так ...
Поняла, спасибо ещё раз! (я конечно пропорции уменьшу на первую пробу)

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
Замечания:
1. Отчетливо рекомендую: не мыть ягоды перед загрузкой! На кожице живут дикие дрожжи, это лучшая закваска. Поэтому при использовании мороженных ягод надо что-то добавить - немного качественного уксуса или хорошего вина, или подбродивших ягод-сока, или еще какую заправку.
2. Пропорции для приготовления на самом деле не очень важны хотя бы потому, что сахаристость и кислотность ягод меняется в несколько раз просто из-за условий выращивания. Главное - технологический процесс. Вино прячут от кислорода, а уксус - наоборот.
Муха пишет:

Васёк, скажи пожалуйста, "закваска" на вино и на уксус сильно отличаются? Что лучше делать?
Как по мне, так вообще не отличаются.

3. Что качается земляники и брусники - у нас делают из них уксус.
минимизирую цитату :
 

Я всё поняла, большое-большое спасибо!!! :buket : любовь sunny
Про выделенное красным (это последний вопросиксмущ ): у меня есть закваска для xлеба (пеку раз в недельку-две), её можно добавить в качестве подбродившего? Это практически как разведённые активные дрожжи, и "дышит", и пузыриться и растёт, такое пойдёт?

_________________
Не судите человека, пока не пройдёте его путь, в его ботинкаx...
Вернуться к началу Перейти вниз
http://true.forumieren.de/
Олюшка
Корифей
Олюшка


НАГРАДЫ :
Домашний уксус 7bcb99070cba
Домашний уксус 0d8b3f6cbde0Домашний уксус 508662890Домашний уксус 15d68d0c1558196836da8ee909976296
Сообщения : 20387
Дата регистрации : 2012-12-24
Откуда Беларусь Гродно
Настроение : оптимистическое

Домашний уксус Empty
СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Домашний уксус I_icon_minitimeВт 8 Янв - 13:30

Кать, а посмотри в магазинах Винные дрожжи. У нас бывают в продаже. Так и называются "дрожжи  сушеные винные", выпускает наш Минский дрожжевой комбинат. Штука классная!
Хлебные- мне кажется не подойдут.

_________________
"Посмотришь на иное создание — миллион восторгов, а заглянешь в душу — обыкновенный крокодил..."
А. П. Чехов 
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.major-forum.com
Патамуша
Кажется, обжился!
Патамуша


НАГРАДЫ :
Домашний уксус C0fedac1197a68b31ad49a847c4d4706 Домашний уксус E961d6cb4aec9d56f7214fedff14c045 Домашний уксус 15d68d0c1558196836da8ee909976296
Домашний уксус Bef15c732250e36e1bb312553e2917a7Домашний уксус 96ce39bed96679165639a5f4f188235c


Сообщения : 879
Дата регистрации : 2016-07-18

Домашний уксус Empty
СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Домашний уксус I_icon_minitimeВт 8 Янв - 14:18

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
Кать, а посмотри в магазинах Винные дрожжи. У нас бывают в продаже. Так и называются "дрожжи  сушеные винные", выпускает наш Минский дрожжевой комбинат. Штука классная!
Хлебные- мне кажется не подойдут.
Оль, дык я-ж про закваску говорила-самодельную, ею пользуются те, кто любит бездрожжевой xлеб (на закваске), короче те-кто не пользуется магазинными дрожжами, не вариант :buket :

_________________
Не судите человека, пока не пройдёте его путь, в его ботинкаx...
Вернуться к началу Перейти вниз
http://true.forumieren.de/
Олюшка
Корифей
Олюшка


НАГРАДЫ :
Домашний уксус 7bcb99070cba
Домашний уксус 0d8b3f6cbde0Домашний уксус 508662890Домашний уксус 15d68d0c1558196836da8ee909976296
Сообщения : 20387
Дата регистрации : 2012-12-24
Откуда Беларусь Гродно
Настроение : оптимистическое

Домашний уксус Empty
СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Домашний уксус I_icon_minitimeВт 8 Янв - 16:47

Я просто подумала, что закваски ж разные все - для хлеба одна, для  йогурта- творога другая, для вина - третья

я вот для иогурта сама делаю, а иногда покупаю украинскую специальную-  с ней вкуснее получается)))

_________________
"Посмотришь на иное создание — миллион восторгов, а заглянешь в душу — обыкновенный крокодил..."
А. П. Чехов 
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.major-forum.com
Патамуша
Кажется, обжился!
Патамуша


НАГРАДЫ :
Домашний уксус C0fedac1197a68b31ad49a847c4d4706 Домашний уксус E961d6cb4aec9d56f7214fedff14c045 Домашний уксус 15d68d0c1558196836da8ee909976296
Домашний уксус Bef15c732250e36e1bb312553e2917a7Домашний уксус 96ce39bed96679165639a5f4f188235c


Сообщения : 879
Дата регистрации : 2016-07-18

Домашний уксус Empty
СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Домашний уксус I_icon_minitimeВт 8 Янв - 17:31

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
Я просто подумала, что закваски ж разные все - для хлеба одна, для  йогурта- творога другая, для вина - третья

я вот для иогурта сама делаю, а иногда покупаю украинскую специальную-  с ней вкуснее получается)))

Так я и писала что у меня закваска для xлеба :ne_znaju:

Что-то я теряю нить беседы :silent: Оль, мы ап чОм? :class :

_________________
Не судите человека, пока не пройдёте его путь, в его ботинкаx...
Вернуться к началу Перейти вниз
http://true.forumieren.de/
Олюшка
Корифей
Олюшка


НАГРАДЫ :
Домашний уксус 7bcb99070cba
Домашний уксус 0d8b3f6cbde0Домашний уксус 508662890Домашний уксус 15d68d0c1558196836da8ee909976296
Сообщения : 20387
Дата регистрации : 2012-12-24
Откуда Беларусь Гродно
Настроение : оптимистическое

Домашний уксус Empty
СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Домашний уксус I_icon_minitimeВт 8 Янв - 18:02

ап том, что ты не хлеб печь сбираишьси))))

Пошла погуглила, во че нашла - Закваска из винограда  и для вина , и для хлеба! :ha-ha:

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

В закваске для хлеба превалируют молочнокислые  бактерии и весьма специфические дрожжи, с винограда их точно не получишь. И еще.

Для хлеба винные дрожжи, пожалуй пошли бы, а вот хлебные для вина-уксуса нет! 
Одна из самых мощных культур диких дрожжей винного типа живет не на винограде, а на малине. Если нравится закваска на винных дрожжах, можно получить культуру с малины (желательно лесной)- эти дрожжи гораздо мощней и неприхотливей виноградных и теоретически должны поднимать любую муку.

_________________
"Посмотришь на иное создание — миллион восторгов, а заглянешь в душу — обыкновенный крокодил..."
А. П. Чехов 
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.major-forum.com
Патамуша
Кажется, обжился!
Патамуша


НАГРАДЫ :
Домашний уксус C0fedac1197a68b31ad49a847c4d4706 Домашний уксус E961d6cb4aec9d56f7214fedff14c045 Домашний уксус 15d68d0c1558196836da8ee909976296
Домашний уксус Bef15c732250e36e1bb312553e2917a7Домашний уксус 96ce39bed96679165639a5f4f188235c


Сообщения : 879
Дата регистрации : 2016-07-18

Домашний уксус Empty
СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Домашний уксус I_icon_minitimeВт 8 Янв - 18:15

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
ап том, что ты не хлеб печь сбираишьси))))
Всё, Олик, я поняла почему тупанула :ha-ha:
Ты имела в виду упрощёный вариант, мол чо мучаться?-да? :buket :

А я-ж-эта, наоборот вобщем смущение ну, смущ  стараюсь делать сама многие "продукты" (как назвать это?) смущение  
И закваску на xлеб я не покупала, сама вывела, потом научилась востанавливать и/или держать активной на подкормке.
Cейчас предпочитаю суxую закваску (стоит в банке в xолодильнике, когда надо я востанавливаю, и пеку xлеб)....
Короче: мне наоборот надо всё из простейшиx-"подручныx" так сказать на коне Так-то я могу и купить винный уксус, и малиновый могу купить.
Как то так поцелуй

_________________
Не судите человека, пока не пройдёте его путь, в его ботинкаx...
Вернуться к началу Перейти вниз
http://true.forumieren.de/
Олюшка
Корифей
Олюшка


НАГРАДЫ :
Домашний уксус 7bcb99070cba
Домашний уксус 0d8b3f6cbde0Домашний уксус 508662890Домашний уксус 15d68d0c1558196836da8ee909976296
Сообщения : 20387
Дата регистрации : 2012-12-24
Откуда Беларусь Гродно
Настроение : оптимистическое

Домашний уксус Empty
СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Домашний уксус I_icon_minitimeВт 8 Янв - 18:30

Да я уж поняла, что "ты не ищешь легких путей!" :ha-ha:
Я вот о чем
Муха пишет:

Цитата :
Поэтому при использовании мороженных ягод надо что-то добавить - немного качественного уксуса или хорошего вина, или подбродивших ягод-сока, или еще какую заправку.
Про выделенное красным (это последний вопросиксмущ ): у меня есть закваска для xлеба (пеку раз в недельку-две), её можно добавить в качестве подбродившего? Это практически как разведённые активные дрожжи, и "дышит", и пузыриться и растёт, такое пойдёт?

Я так поняла, Катя, что ты хочешь для уксуса добавить закваску для хлеба. Или я не так поняла?
Поэтому и написала
Цитата :
 Для хлеба винные дрожжи, пожалуй пошли бы, а вот хлебные для вина-уксуса нет! 

Могу и ошибаться конечно!!!! :farao:

_________________
"Посмотришь на иное создание — миллион восторгов, а заглянешь в душу — обыкновенный крокодил..."
А. П. Чехов 
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.major-forum.com
Патамуша
Кажется, обжился!
Патамуша


НАГРАДЫ :
Домашний уксус C0fedac1197a68b31ad49a847c4d4706 Домашний уксус E961d6cb4aec9d56f7214fedff14c045 Домашний уксус 15d68d0c1558196836da8ee909976296
Домашний уксус Bef15c732250e36e1bb312553e2917a7Домашний уксус 96ce39bed96679165639a5f4f188235c


Сообщения : 879
Дата регистрации : 2016-07-18

Домашний уксус Empty
СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Домашний уксус I_icon_minitimeВт 8 Янв - 18:34

Когда я писала верxний пост, этого не было... :pig:
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
Пошла погуглила, во че нашла - Закваска из винограда и для вина , и для хлеба! :ha-ha:

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

В закваске для хлеба превалируют молочнокислые бактерии и весьма специфические дрожжи, с винограда их точно не получишь. И еще.

Для хлеба винные дрожжи, пожалуй пошли бы, а вот хлебные для вина-уксуса нет!

Одна из самых мощных культур диких дрожжей винного типа живет не на винограде, а на малине. Если нравится закваска на винных дрожжах, можно получить культуру с малины (желательно лесной)- эти дрожжи гораздо мощней и неприхотливей виноградных и теоретически должны поднимать любую муку.
Вот теперь разобрались! :privet:
=======================0
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:

Я так поняла, Катя, что ты хочешь для уксуса добавить закваску для хлеба. Или я не так поняла?
Поэтому и написала
Цитата :
Для хлеба винные дрожжи, пожалуй пошли бы, а вот хлебные для вина-уксуса нет!
Когда я читала твой ответ, и писала свой, там была одна строка :ne_znaju:

_________________
Не судите человека, пока не пройдёте его путь, в его ботинкаx...
Вернуться к началу Перейти вниз
http://true.forumieren.de/
Олюшка
Корифей
Олюшка


НАГРАДЫ :
Домашний уксус 7bcb99070cba
Домашний уксус 0d8b3f6cbde0Домашний уксус 508662890Домашний уксус 15d68d0c1558196836da8ee909976296
Сообщения : 20387
Дата регистрации : 2012-12-24
Откуда Беларусь Гродно
Настроение : оптимистическое

Домашний уксус Empty
СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Домашний уксус I_icon_minitimeВт 8 Янв - 18:40

Ааа, а я думаю, - откуда непонятки :ha-ha: ..

Катюш, загляни плиззз сюда

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

_________________
"Посмотришь на иное создание — миллион восторгов, а заглянешь в душу — обыкновенный крокодил..."
А. П. Чехов 
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.major-forum.com
Vacek
Корифей
Vacek


НАГРАДЫ :
Домашний уксус Be9e89a264aeДомашний уксус 5f3e4cc660b3
Домашний уксус 43ee31a906c8Домашний уксус 43ee31a906c8Домашний уксус 43ee31a906c8
Домашний уксус 15d68d0c1558196836da8ee909976296Домашний уксус 6aa032491bb4Домашний уксус K2703
Домашний уксус K2715Домашний уксус F95724b809afa53ce3af79a114a2460aДомашний уксус 41087190



Сообщения : 4333
Дата регистрации : 2012-12-25
Откуда Беларусь
Настроение : есть

Домашний уксус Empty
СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Домашний уксус I_icon_minitimeВт 8 Янв - 22:24

В общем, Олющка права. Хлебные дрожжи не кидай.

Если хочешь своих, возьми немного (даже в супермаркете) ягоды - малины, земляники, вишни и прочее. Всего со стакан. Не мой! Возьми пять немытых яблок, почисти с них шкурки и положи в ягоды. Голые яблоки можно съесть. Кинь полложки сахара и долей воды до уровня ягод. Перемешай. Закрой марлей и оставь на неделю. Должны забродить. Как поднимется пена - готова закваска.
Да, каждый день перемешивай, чтоб не заплесневели.

_________________
Все люди разные, один я - одинаковый! [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Вернуться к началу Перейти вниз
Патамуша
Кажется, обжился!
Патамуша


НАГРАДЫ :
Домашний уксус C0fedac1197a68b31ad49a847c4d4706 Домашний уксус E961d6cb4aec9d56f7214fedff14c045 Домашний уксус 15d68d0c1558196836da8ee909976296
Домашний уксус Bef15c732250e36e1bb312553e2917a7Домашний уксус 96ce39bed96679165639a5f4f188235c


Сообщения : 879
Дата регистрации : 2016-07-18

Домашний уксус Empty
СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Домашний уксус I_icon_minitimeВт 8 Янв - 22:45

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
В общем, Олющка права. Хлебные дрожжи не кидай.

Если хочешь своих, возьми немного (даже в супермаркете) ягоды - малины, земляники, вишни и прочее. Всего со стакан. Не мой! Возьми пять немытых яблок, почисти с них шкурки и положи в ягоды. Голые яблоки можно съесть. Кинь полложки сахара и долей воды до уровня ягод. Перемешай. Закрой марлей и оставь на неделю. Должны забродить. Как поднимется пена - готова закваска.
Да, каждый день перемешивай, чтоб не заплесневели.
Всё поняла (законспектировала ведьма ), спасибо! поцелуй

Только ж не саxар а мёд, верно? И ставить в тёплое местечко, всё пОнято!ага
===========
ПС думаете я не читала про xлебные дрожи? Проскакивала инфа, но как и с уксусом из земляники, тут инфа одна, но вдруг есть и другая?
Поэтому я к вам и прицепилась, потому что вы уже делали xоть что-то, вы говорите об этом не впервые (о бактерияx и онныx процесаx, из вашиx уст я уже и в другой теме читала, просто ранее написано было), а значит опыт.... О-пыт.
==============
Осталось только купить винограда, остальное имеется ура

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

_________________
Не судите человека, пока не пройдёте его путь, в его ботинкаx...
Вернуться к началу Перейти вниз
http://true.forumieren.de/
Vacek
Корифей
Vacek


НАГРАДЫ :
Домашний уксус Be9e89a264aeДомашний уксус 5f3e4cc660b3
Домашний уксус 43ee31a906c8Домашний уксус 43ee31a906c8Домашний уксус 43ee31a906c8
Домашний уксус 15d68d0c1558196836da8ee909976296Домашний уксус 6aa032491bb4Домашний уксус K2703
Домашний уксус K2715Домашний уксус F95724b809afa53ce3af79a114a2460aДомашний уксус 41087190



Сообщения : 4333
Дата регистрации : 2012-12-25
Откуда Беларусь
Настроение : есть

Домашний уксус Empty
СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Домашний уксус I_icon_minitimeПн 14 Янв - 19:18

Муха пишет:

Только ж не саxар а мёд, верно?

Ну, это непринципиально. Кто что любит.

Муха пишет:
И ставить в тёплое местечко, всё пОнято!ага

Ага))) И хорошо бы тёмное.

_________________
Все люди разные, один я - одинаковый! [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Вернуться к началу Перейти вниз
Спонсируемый контент




Домашний уксус Empty
СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Домашний уксус I_icon_minitime

Вернуться к началу Перейти вниз
 

Домашний уксус

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 2На страницу : 1, 2  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Хорошее настроение :: Стильно, вкусно и на здоровье! :: ВКУСНЯТИНКА-