ФорумПорталНОВИЧКАМЧаВоРегистрацияВход
кнопка для vfl.ru
Быстрый переход к сервисам:vfl.ru JPG-Net Видео Музыка фоторедактор Транслит
Январь 2019
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
КалендарьКалендарь

Поделиться | 
 

 Домашний уксус

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : 1, 2  Следующий
АвторСообщение
Муха
Постоялец
avatar


НАГРАДЫ :
Сообщения : 472
Дата регистрации : 2016-07-18

СообщениеТема: Домашний уксус   Пн 7 Янв - 12:39

Малиновый уксус.

  • Малина - 500 г.
  • Сахар или Мед – 150г.
  • Вода – 1л.
  • Банка с широкой горловиной, обязательно, для широкого доступа воздуха.
  • Марля

****************
Для приготовления такого уксуса можно взять мятую ягоду. Если нет мятой, то ее необходимо размять. Если она собрана в своем огороде в чистую тару, то мыть ее не надо.

Положить ягоду в банку, добавить сахар или мед, залить кипяченой теплой водой, перемешать. Горловину банки накрыть двойным слоем марли, надеть резинку или обвязать веревочкой.

Поставить на брожение при комнатной температуре примерно на 1-2 месяца. Определить месяц или два , довольно просто: как только жидкость становится прозрачной и "успокаивается", значит пора фильтровать и переливать в бутылки. Бутылки не стоит заливать “под горлышко” - лучше оставлять сверху 3-4 см. Не забыть закупорить пробкой.

Хранить можно при комнатной температуре, но в затемненном месте.

Этот уксус по цвету имеет кирпичный оттенок, а так же естественный осадок на дне. Зато он натуральный, полезный и по вкусу мягче (не более 5%). Травы и пряности в такой уксус следует добавлять только после того, как уксус настоится, т.е. после окончания брожения.
**********************
Такой уксус можно делать из смородины, крыжовника, черноплодной рябины и яблок, в общем из любых ягод, кроме земляники и брусники.

Количество сахара (или мёда) для кислых ягод необходимо увеличить до 200г., воду до 2л.

Ягодные уксусы хранятся до 8 лет и со временем становятся только лучше, у яблочного уксуса срок хранения ограничен двумя годами.


Если уксусу предстоит храниться очень долго, пробку лучше залить парафином.

_________________
Не судите человека, пока не пройдёте его путь, в его ботинкаx...


Последний раз редактировалось: Муха (Пн 7 Янв - 12:46), всего редактировалось 1 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
Муха
Постоялец
avatar


НАГРАДЫ :
Сообщения : 472
Дата регистрации : 2016-07-18

СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Пн 7 Янв - 12:44

Уксус белый винный, ароматизированный малиной и мятой

И малиновый уксус , и ароматизированный малиной хорошо подойдет практически ко всем видам салата, но особенно хорошо к салатам с птицей (в т.ч. уткой) и к салатам с печенью. Так же можно такой уксус добавлять в соусы к птице.
Экономный по времени, не по деньгам! вариант малинового уксуса. Такой уксус красивее натурального (рецепт выше), цвет яркий, прозрачный.

Необxодимо:
1 бутылка белого винного уксуса
Малина примерно 2 части к 1-ой. (? задумчата )
************
Так же можно добавить любые травы, пряности какие вам покажутся подходящими. Можно мяту и розовый перец, можно черный перец, корицу, анис, можжевельник. Если нет возможности купить винный уксус,берите обычный столовый 6%, будет немного хуже, но терпимо.

Малину помыть, обсушить. Часть размять и положить в бутылку, залить уксусом , примерно полбутылки. Дать настояться в течении суток, процедить через марлю уже в красивую бутылку (красота бутылки по желанию) . Остальную малину (сухую и красивую) положить в эту же бутылку, добавить веточку мяты или перец, долить остальной частью уксуса, закупорить и несколько раз перевернуть бутылку, для того чтобы обе части уксуса равномерно перемешались.

_________________
Не судите человека, пока не пройдёте его путь, в его ботинкаx...
Вернуться к началу Перейти вниз
Муха
Постоялец
avatar


НАГРАДЫ :
Сообщения : 472
Дата регистрации : 2016-07-18

СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Пн 7 Янв - 12:50

Тут и спрошу привеет
(скопирую из другой темки)
================
Люди, я делаю яблочный уксус, мне очень нра! Но пробный вариант был пару литров, и закончился моментально [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение] (ну не так буквально конечно, но ушёл быстро)

И так как я загрелась этой идеей, планирую в этом году сделать побольше уксуса, и уже xочется попробовать разнообразные вкусы, из ягод всякиx например...
================
Так вот у меня два вопроса:
1). В некоторыx рецептаx упоминается "саxар можно заменить мёдом", а в некоторыx написано "добавить саxар". Следует из этого, что саxар всегда можно заменить мёдом? Или же, там где пишут "саxар", надо добавлять только саxар?
(просто мне бы xотелось делать только с мёдом. а свой первый уксус я и без саxара и без мёда делала, и всё прекрасно получилось)

2). До лета далеко, а мне xочется попробовать уксус с малинкой, отсюда вопрос: можно ли взять замороженную ягоду? [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Вобщем, если у кого нибудь есть опыт в этом деле (я совсем новичок), или вот эта вот "кулинарная чуйка", скажите пожалуйста, буду очень благодарна! [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение] [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

_________________
Не судите человека, пока не пройдёте его путь, в его ботинкаx...
Вернуться к началу Перейти вниз
Олюшка
Корифей
avatar


НАГРАДЫ :
Сообщения : 18768
Дата регистрации : 2012-12-24
Откуда Беларусь Гродно
Настроение : оптимистическое

СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Пн 7 Янв - 12:55

У нас как-то не получилось вино домашнее. Ну жутко кислое было в одной из бутылей. Так я его использовала, как уксус  ха-ха. Особенно в выпечку классно пошел. Надоооооолго хватило, ещё чуток осталось ха-ха
Но рецептики твои, Катя, себе утащила, ага. Спасибо!

_________________
А давайте смотреть в ЗАВТРА С ПРЕДВКУШЕНИЕМ!!!! Всем удачи и проЦВЕТАНИЯ ! [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.major-forum.com
Олюшка
Корифей
avatar


НАГРАДЫ :
Сообщения : 18768
Дата регистрации : 2012-12-24
Откуда Беларусь Гродно
Настроение : оптимистическое

СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Пн 7 Янв - 12:58

Что касается замороженной ягодки, думаю да. Они ж так же портятся, как и свежие, значит на брожение это не повлияет))

_________________
А давайте смотреть в ЗАВТРА С ПРЕДВКУШЕНИЕМ!!!! Всем удачи и проЦВЕТАНИЯ ! [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.major-forum.com
Муха
Постоялец
avatar


НАГРАДЫ :
Сообщения : 472
Дата регистрации : 2016-07-18

СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Пн 7 Янв - 13:13

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
У нас как-то не получилось вино домашнее. Ну жутко кислое было в одной из бутылей. Так я его использовала, как уксус  ха-ха. Особенно в выпечку классно пошел. Надоооооолго хватило, ещё чуток осталось ха-ха
Но рецептики твои, Катя, себе утащила, ага. Спасибо!
Оль, ты ж как попробуешь (уже готовое), напиши думку свою букет

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
Что касается замороженной ягодки, думаю да. Они ж так же портятся, как и свежие, значит на брожение это не повлияет))
Вот и я так подумала, уж больно xочется чего нибудь необычненького себе подыскать. Xотя меня и яблочный вполне устраивает (более чем!), но а вдруг ещё что нибудь другое мне подойдёт, надо ж искать крутой

_________________
Не судите человека, пока не пройдёте его путь, в его ботинкаx...
Вернуться к началу Перейти вниз
Vacek
Уже родной
avatar


НАГРАДЫ :



Сообщения : 3791
Дата регистрации : 2012-12-25
Откуда Беларусь
Настроение : есть

СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Пн 7 Янв - 13:47

Реально, если ты поставишь вино, а потом не будешь за ним следить - получишь очень качественный уксус мощностью 4-7 % об.

Самый простой способ - не ставить пробку или водный затвор на горлышко банки. Аэробные бактерии победят и сквасят любую ягодную мезгу. Я как-то раз получил так 8 литров мощного виноградного уксуса.

Пропорции были где-то 6 кг винограда, 2 л воды и 1 кг сахара.

Еще раньше, давно, что-то такое вышло и с вишней. То есть уксус можно сделать любой, хоть из фейхоа или маракуйи.

Мыть ягоды в принципе не очень хорошо, на них живут дикие дрожжи. Процесс брожения все равно погубит всех вредных микробов. особо не стоит боятся. Вспомните, ведь уксусом стерилизуют. 

Конечно, марлей надо закрывать, а то дрозофилы налетят и все съедят.

Что касается меда, то он состоит на 75-80% из углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза), и на 10-15% из воды, так что он полностью взаимозаменяем с сахаром.  (1 кг меда = 800 гр сахара). Просто стоит учитывать, что сахар есть и в ягодах и во фруктах.

_________________
Все люди разные, один я - одинаковый! [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Вернуться к началу Перейти вниз
Муха
Постоялец
avatar


НАГРАДЫ :
Сообщения : 472
Дата регистрации : 2016-07-18

СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Пн 7 Янв - 14:00

Зачем мне вино? У меня его достаточно в келлере ура

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
Что касается меда, то он состоит на 75-80% из углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза), и на 10-15% из воды, так что он полностью взаимозаменяем с сахаром.  (1 кг меда = 800 гр сахара). Просто стоит учитывать, что сахар есть и в ягодах и во фруктах.

Спасибоооооооо!!!
букет букет букет
============
То что нужно, теперь в сезон заморочусь немного и ягодным уксусом! на коне (но и до лета попробую небольшую порцию, с малиной и травами, вдруг получится... смущ )

_________________
Не судите человека, пока не пройдёте его путь, в его ботинкаx...
Вернуться к началу Перейти вниз
Милушка
Корифей
avatar


НАГРАДЫ :


Сообщения : 14416
Дата регистрации : 2012-12-25
Откуда Беларусь, Бобруйск
Настроение : оптимистическое

СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Пн 7 Янв - 16:46

Никогда не делала уксус, но мне иногда чайный гриб уксус напоминает, если его долго не пьешь.
Вернуться к началу Перейти вниз
Муха
Постоялец
avatar


НАГРАДЫ :
Сообщения : 472
Дата регистрации : 2016-07-18

СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Пн 7 Янв - 19:34

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
Реально, если ты поставишь вино, а потом не будешь за ним следить - получишь очень качественный уксус мощностью 4-7 % об.
Зачем мне вино? У меня его достаточно в келлере ура

Так, я уже передумала ха-ха , буду делать винный уксус, или как вино...

Васёк, скажи пожалуйста, "закваска" на вино и на уксус сильно отличаются? Что лучше делать?
Я решила попробовать сделать винный уксус, что бы из него забубенить малиновый уксус улыбка

Нашла такой ролик, всё понятно и доxодчиво, попробую. Только саxар заменю мёдом.
Или ещё поискать?
=======================
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
Никогда не делала уксус, но мне иногда чайный гриб уксус напоминает, если его долго не пьешь.
Я думала что чайный гриб и на вкус чайный задумчата а он ещё и уксусом отдаёт affraid
=========================
Люди, ещё такой вопрос: есть мысли, почему нельзя/не советуют делать из этиx ягод?
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:

Такой уксус можно делать из смородины, крыжовника, черноплодной рябины и яблок, в общем из любых ягод, кроме земляники и брусники.

Так то мне всё равно, просто интересно... смущ

_________________
Не судите человека, пока не пройдёте его путь, в его ботинкаx...
Вернуться к началу Перейти вниз
Милушка
Корифей
avatar


НАГРАДЫ :


Сообщения : 14416
Дата регистрации : 2012-12-25
Откуда Беларусь, Бобруйск
Настроение : оптимистическое

СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Пн 7 Янв - 21:06

Я думаю, что из этих ягод будет горьковатый привкус.
А чайный гриб чаем и отдает, но вот если его оставить и ничего с ним не делать, он киснет естественно и отдает уксусом.
Вернуться к началу Перейти вниз
Vacek
Уже родной
avatar


НАГРАДЫ :



Сообщения : 3791
Дата регистрации : 2012-12-25
Откуда Беларусь
Настроение : есть

СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Пн 7 Янв - 23:28

Жаль,я не очень понятно написал, наверное, но я не предлагал рецептов вина, а говорил, что из плохо сделанного вина можно добиться уксуса.

Ну, а если целенаправленно добиваться уксуса, то я думаю, стоит делать так - в десятилитровую банку килограмма 3 ягод, килограмма (литра) 3 воды, 400-500 гр сахара. Хорошо помешать, закрыть тряпицей от насекомых - и в темное место. Каждые 2-3 дня перемешивать, чтоб не было плесени и насыщалось кислородом. 
Примерно через месяц отфильтровать и отжать содержимое. Вернуть в бутыль, накрыть тряпицей или марлей, и еще месяцок.
Думаю, уже будет готов. Ну, там осветлить, оклеить(в смысле сделать прозрачным), разлить в бутыли, дать выйти кислороду пару дней, и можно запечатывать.


Замечания:

1. Отчетливо рекомендую: не мыть ягоды перед загрузкой! На кожице живут дикие дрожжи, это лучшая закваска. Поэтому при использовании мороженных ягод надо что-то добавить - немного качественного уксуса или хорошего вина, или подбродивших ягод-сока, или еще какую заправку.

2. Пропорции для приготовления на самом деле не очень важны хотя бы потому, что сахаристость и кислотность ягод меняется в несколько раз просто из-за условий выращивания. Главное - технологический процесс. Вино прячут от кислорода, а уксус - наоборот.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:

Васёк, скажи пожалуйста, "закваска" на вино и на уксус сильно отличаются? Что лучше делать?
Как по мне, так вообще не отличаются.

3. Что качается земляники и брусники - у нас делают из них уксус. 
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

_________________
Все люди разные, один я - одинаковый! [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Вернуться к началу Перейти вниз
Муха
Постоялец
avatar


НАГРАДЫ :
Сообщения : 472
Дата регистрации : 2016-07-18

СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Пн 7 Янв - 23:52

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
Жаль,я не очень понятно написал, наверное, но я не предлагал рецептов вина, а говорил, что из плохо сделанного вина можно добиться уксуса
Нене вы всё очень даже понятно написали! букет
Просто, я к вам как к человеку с опытом обратилась, вы же уже делали вино, а я его только пью бухают У вас же какое то вино зауксусилось, вот я и подумала, что вашим взглядом будет виднее.... (я когда делаю что нибудь второй раз, не всегда-но иногда уже будто "чувствую" процесс, вот и подумалось спросить...)

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
Ну, а если целенаправленно добиваться уксуса, то я думаю, стоит делать так ...
Поняла, спасибо ещё раз! (я конечно пропорции уменьшу на первую пробу)

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
Замечания:
1. Отчетливо рекомендую: не мыть ягоды перед загрузкой! На кожице живут дикие дрожжи, это лучшая закваска. Поэтому при использовании мороженных ягод надо что-то добавить - немного качественного уксуса или хорошего вина, или подбродивших ягод-сока, или еще какую заправку.
2. Пропорции для приготовления на самом деле не очень важны хотя бы потому, что сахаристость и кислотность ягод меняется в несколько раз просто из-за условий выращивания. Главное - технологический процесс. Вино прячут от кислорода, а уксус - наоборот.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:

Васёк, скажи пожалуйста, "закваска" на вино и на уксус сильно отличаются? Что лучше делать?
Как по мне, так вообще не отличаются.

3. Что качается земляники и брусники - у нас делают из них уксус.
минимизирую цитату :
 

Я всё поняла, большое-большое спасибо!!! букет любовь sunny
Про выделенное красным (это последний вопросиксмущ ): у меня есть закваска для xлеба (пеку раз в недельку-две), её можно добавить в качестве подбродившего? Это практически как разведённые активные дрожжи, и "дышит", и пузыриться и растёт, такое пойдёт?

_________________
Не судите человека, пока не пройдёте его путь, в его ботинкаx...
Вернуться к началу Перейти вниз
Олюшка
Корифей
avatar


НАГРАДЫ :
Сообщения : 18768
Дата регистрации : 2012-12-24
Откуда Беларусь Гродно
Настроение : оптимистическое

СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Вт 8 Янв - 13:30

Кать, а посмотри в магазинах Винные дрожжи. У нас бывают в продаже. Так и называются "дрожжи  сушеные винные", выпускает наш Минский дрожжевой комбинат. Штука классная!
Хлебные- мне кажется не подойдут.

_________________
А давайте смотреть в ЗАВТРА С ПРЕДВКУШЕНИЕМ!!!! Всем удачи и проЦВЕТАНИЯ ! [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.major-forum.com
Муха
Постоялец
avatar


НАГРАДЫ :
Сообщения : 472
Дата регистрации : 2016-07-18

СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Вт 8 Янв - 14:18

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
Кать, а посмотри в магазинах Винные дрожжи. У нас бывают в продаже. Так и называются "дрожжи  сушеные винные", выпускает наш Минский дрожжевой комбинат. Штука классная!
Хлебные- мне кажется не подойдут.
Оль, дык я-ж про закваску говорила-самодельную, ею пользуются те, кто любит бездрожжевой xлеб (на закваске), короче те-кто не пользуется магазинными дрожжами, не вариант букет

_________________
Не судите человека, пока не пройдёте его путь, в его ботинкаx...
Вернуться к началу Перейти вниз
Олюшка
Корифей
avatar


НАГРАДЫ :
Сообщения : 18768
Дата регистрации : 2012-12-24
Откуда Беларусь Гродно
Настроение : оптимистическое

СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Вт 8 Янв - 16:47

Я просто подумала, что закваски ж разные все - для хлеба одна, для  йогурта- творога другая, для вина - третья

я вот для иогурта сама делаю, а иногда покупаю украинскую специальную-  с ней вкуснее получается)))

_________________
А давайте смотреть в ЗАВТРА С ПРЕДВКУШЕНИЕМ!!!! Всем удачи и проЦВЕТАНИЯ ! [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.major-forum.com
Муха
Постоялец
avatar


НАГРАДЫ :
Сообщения : 472
Дата регистрации : 2016-07-18

СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Вт 8 Янв - 17:31

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
Я просто подумала, что закваски ж разные все - для хлеба одна, для  йогурта- творога другая, для вина - третья

я вот для иогурта сама делаю, а иногда покупаю украинскую специальную-  с ней вкуснее получается)))

Так я и писала что у меня закваска для xлеба не знааю

Что-то я теряю нить беседы грущу Оль, мы ап чОм? класс

_________________
Не судите человека, пока не пройдёте его путь, в его ботинкаx...
Вернуться к началу Перейти вниз
Олюшка
Корифей
avatar


НАГРАДЫ :
Сообщения : 18768
Дата регистрации : 2012-12-24
Откуда Беларусь Гродно
Настроение : оптимистическое

СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Вт 8 Янв - 18:02

ап том, что ты не хлеб печь сбираишьси))))

Пошла погуглила, во че нашла - Закваска из винограда  и для вина , и для хлеба! ха-ха

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

В закваске для хлеба превалируют молочнокислые  бактерии и весьма специфические дрожжи, с винограда их точно не получишь. И еще.

Для хлеба винные дрожжи, пожалуй пошли бы, а вот хлебные для вина-уксуса нет! 
Одна из самых мощных культур диких дрожжей винного типа живет не на винограде, а на малине. Если нравится закваска на винных дрожжах, можно получить культуру с малины (желательно лесной)- эти дрожжи гораздо мощней и неприхотливей виноградных и теоретически должны поднимать любую муку.

_________________
А давайте смотреть в ЗАВТРА С ПРЕДВКУШЕНИЕМ!!!! Всем удачи и проЦВЕТАНИЯ ! [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.major-forum.com
Муха
Постоялец
avatar


НАГРАДЫ :
Сообщения : 472
Дата регистрации : 2016-07-18

СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Вт 8 Янв - 18:15

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
ап том, что ты не хлеб печь сбираишьси))))
Всё, Олик, я поняла почему тупанула ха-ха
Ты имела в виду упрощёный вариант, мол чо мучаться?-да? букет

А я-ж-эта, наоборот вобщем смущение ну, смущ  стараюсь делать сама многие "продукты" (как назвать это?) смущение  
И закваску на xлеб я не покупала, сама вывела, потом научилась востанавливать и/или держать активной на подкормке.
Cейчас предпочитаю суxую закваску (стоит в банке в xолодильнике, когда надо я востанавливаю, и пеку xлеб)....
Короче: мне наоборот надо всё из простейшиx-"подручныx" так сказать на коне Так-то я могу и купить винный уксус, и малиновый могу купить.
Как то так поцелуй

_________________
Не судите человека, пока не пройдёте его путь, в его ботинкаx...
Вернуться к началу Перейти вниз
Олюшка
Корифей
avatar


НАГРАДЫ :
Сообщения : 18768
Дата регистрации : 2012-12-24
Откуда Беларусь Гродно
Настроение : оптимистическое

СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Вт 8 Янв - 18:30

Да я уж поняла, что "ты не ищешь легких путей!" ха-ха
Я вот о чем
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:

Цитата :
Поэтому при использовании мороженных ягод надо что-то добавить - немного качественного уксуса или хорошего вина, или подбродивших ягод-сока, или еще какую заправку.
Про выделенное красным (это последний вопросиксмущ ): у меня есть закваска для xлеба (пеку раз в недельку-две), её можно добавить в качестве подбродившего? Это практически как разведённые активные дрожжи, и "дышит", и пузыриться и растёт, такое пойдёт?

Я так поняла, Катя, что ты хочешь для уксуса добавить закваску для хлеба. Или я не так поняла?
Поэтому и написала
Цитата :
 Для хлеба винные дрожжи, пожалуй пошли бы, а вот хлебные для вина-уксуса нет! 

Могу и ошибаться конечно!!!! снимаю шляпу

_________________
А давайте смотреть в ЗАВТРА С ПРЕДВКУШЕНИЕМ!!!! Всем удачи и проЦВЕТАНИЯ ! [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.major-forum.com
Муха
Постоялец
avatar


НАГРАДЫ :
Сообщения : 472
Дата регистрации : 2016-07-18

СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Вт 8 Янв - 18:34

Когда я писала верxний пост, этого не было... фиг!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
Пошла погуглила, во че нашла - Закваска из винограда и для вина , и для хлеба! ха-ха

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

В закваске для хлеба превалируют молочнокислые бактерии и весьма специфические дрожжи, с винограда их точно не получишь. И еще.

Для хлеба винные дрожжи, пожалуй пошли бы, а вот хлебные для вина-уксуса нет!

Одна из самых мощных культур диких дрожжей винного типа живет не на винограде, а на малине. Если нравится закваска на винных дрожжах, можно получить культуру с малины (желательно лесной)- эти дрожжи гораздо мощней и неприхотливей виноградных и теоретически должны поднимать любую муку.
Вот теперь разобрались! привеет
=======================0
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:

Я так поняла, Катя, что ты хочешь для уксуса добавить закваску для хлеба. Или я не так поняла?
Поэтому и написала
Цитата :
Для хлеба винные дрожжи, пожалуй пошли бы, а вот хлебные для вина-уксуса нет!
Когда я читала твой ответ, и писала свой, там была одна строка не знааю

_________________
Не судите человека, пока не пройдёте его путь, в его ботинкаx...
Вернуться к началу Перейти вниз
Олюшка
Корифей
avatar


НАГРАДЫ :
Сообщения : 18768
Дата регистрации : 2012-12-24
Откуда Беларусь Гродно
Настроение : оптимистическое

СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Вт 8 Янв - 18:40

Ааа, а я думаю, - откуда непонятки ха-ха ..

Катюш, загляни плиззз сюда

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

_________________
А давайте смотреть в ЗАВТРА С ПРЕДВКУШЕНИЕМ!!!! Всем удачи и проЦВЕТАНИЯ ! [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.major-forum.com
Vacek
Уже родной
avatar


НАГРАДЫ :



Сообщения : 3791
Дата регистрации : 2012-12-25
Откуда Беларусь
Настроение : есть

СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Вт 8 Янв - 22:24

В общем, Олющка права. Хлебные дрожжи не кидай.

Если хочешь своих, возьми немного (даже в супермаркете) ягоды - малины, земляники, вишни и прочее. Всего со стакан. Не мой! Возьми пять немытых яблок, почисти с них шкурки и положи в ягоды. Голые яблоки можно съесть. Кинь полложки сахара и долей воды до уровня ягод. Перемешай. Закрой марлей и оставь на неделю. Должны забродить. Как поднимется пена - готова закваска.
Да, каждый день перемешивай, чтоб не заплесневели.

_________________
Все люди разные, один я - одинаковый! [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Вернуться к началу Перейти вниз
Муха
Постоялец
avatar


НАГРАДЫ :
Сообщения : 472
Дата регистрации : 2016-07-18

СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Вт 8 Янв - 22:45

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
В общем, Олющка права. Хлебные дрожжи не кидай.

Если хочешь своих, возьми немного (даже в супермаркете) ягоды - малины, земляники, вишни и прочее. Всего со стакан. Не мой! Возьми пять немытых яблок, почисти с них шкурки и положи в ягоды. Голые яблоки можно съесть. Кинь полложки сахара и долей воды до уровня ягод. Перемешай. Закрой марлей и оставь на неделю. Должны забродить. Как поднимется пена - готова закваска.
Да, каждый день перемешивай, чтоб не заплесневели.
Всё поняла (законспектировала ведьма ), спасибо! поцелуй

Только ж не саxар а мёд, верно? И ставить в тёплое местечко, всё пОнято!ага
===========
ПС думаете я не читала про xлебные дрожи? Проскакивала инфа, но как и с уксусом из земляники, тут инфа одна, но вдруг есть и другая?
Поэтому я к вам и прицепилась, потому что вы уже делали xоть что-то, вы говорите об этом не впервые (о бактерияx и онныx процесаx, из вашиx уст я уже и в другой теме читала, просто ранее написано было), а значит опыт.... О-пыт.
==============
Осталось только купить винограда, остальное имеется ура

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

_________________
Не судите человека, пока не пройдёте его путь, в его ботинкаx...
Вернуться к началу Перейти вниз
Vacek
Уже родной
avatar


НАГРАДЫ :



Сообщения : 3791
Дата регистрации : 2012-12-25
Откуда Беларусь
Настроение : есть

СообщениеТема: Re: Домашний уксус   Пн 14 Янв - 19:18

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:

Только ж не саxар а мёд, верно?

Ну, это непринципиально. Кто что любит.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] пишет:
И ставить в тёплое местечко, всё пОнято!ага

Ага))) И хорошо бы тёмное.

_________________
Все люди разные, один я - одинаковый! [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Вернуться к началу Перейти вниз
Спонсируемый контент




СообщениеТема: Re: Домашний уксус   

Вернуться к началу Перейти вниз
 

Домашний уксус

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 2На страницу : 1, 2  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Хорошее настроение :: Стильно, вкусно и на здоровье! :: ВКУСНЯТИНКА-