Медведи...ужас. Галочка, а ты, когда решала куда ехать, про медведей слышала? Я бы ни за что ближе к хищникам не поехала. Хорошо, что у тебя собака есть. Я бы еще какого волкодава завела... хотя и его тоже боюсь.

А про грибы...Только первый бульон ем. Все остальное невкусно, оно мне не надо, согласна с Галей. Свинушки опасны, когда растут в плохих местах и всякую дрянь в себя вбирают. Но если они растут в чистых местах, то ничего нет в них страшного. Мы во всяком случае их собираем.

Иришка, у меня два здоровенных кобеля!)))
Но в лес, по грибы я их не возьму, ни одного из них. Мало ли, кого встретим - напугают грибников не хуже того медведя. На участок мишка не пойдёт, а вот встретить его в лесу, или на дороге к лесу, вполне реально, у нас многие наталкивались, если не на самого косолапого, то на его следы. Теперь ходят большими компаниями, или не ходят в лес совсем.
 Что до свинушек, то в черте города их брать нельзя, а в наших лесах далёких от цивилизации и дорог, и можно и нужно!)))
Что до хитина... Олюшка, поменьше смотри телек и читай всякую ерунду! Ещё совсем недавно нас уверяли, что грибы, это белковый заменитель мяса, а теперь пошла новая компания против грибов... А всё потому, что в магазинах полно шампиньонов и вешенок выращенных искусственно, они стоят дорого, но любителям грибов вполне даже подойдут. Да и солёных грибов в банках, стало не мало появляться на прилавках магазинов! Конкуренция, солнышко, страшная сила!)))

Девочки, вдогонку за темой беседы... ulybka:

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Спасибо,Сережа

Медведи ...
Мы с соседкой увидели ужа во дворе...Были с ней в шоке :face:
Она  от страха долго в резиновых сапогах  во дворе ходила)))
Такие живности у нас впервые появились...

Хитин,хитин....

А вон азиаты-африканцы едят вовсю тараканов да саранчу, похрустывают, да причмокивают.

Что-то наши диетологи пошли - новую страшилку не сочинишь, дак тебя в те диетологи и не примут!
Не переваривается? Не усваивается?
А не об этом ли все мечтали, когда добавляли в еду клетчатку да отруби! Что ж сейчас, когда счастье само к вам пришло - вы в кусты?

Кароч. Мы едим грибы 20-30 раз в год. О вреде впитанных шлаков даже говорить смешно. Тем более почти все мы собираем в лесу, далеко от дорог, а не во дворе мусороперерабатывающего завода.
Поэтому - с каждой вываркой вкус ухудшается. Если делать суп из вареных грибов, то вам должен понравится суп из курочки гриль.
Если б на меня не наседали домашние, я б перед жаркой и раза бы не варил.
Единственное, чего я опасаюсь - ботулизма, поэтому грибов не консервирую. И почему-то маринованные у меня не получаются. Верней, получаются, но не получаются хорошо. Я уже плюнул и тоже не делаю. А все остальное - так это я завсегда и только давай....

Васечка, ты прав на все сто! Нас постоянно чем-то пугают - то огурцы вызывают рост раковых клеток, то капуста чем-то не угодила... Теперь взялись за грибы. Я уже говорила, почему.))
Я солю грибы в баке, отвариваю и под гнёт... Мариную, если их очень много, пока никто не жаловался!))) Если захочешь, поделюсь рецептом...

Дык рецепты у меня есть, и доморощенные... да руки какие-то не те.... Вот солить - запросто!

Еще разок сходил в лес.

Вот такая парочка боровиков под молодым дубком

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Мерзкая фотка с опятами. Но можно уловить, сколько их было

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Опята на жарку
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Рыжики на прямо сейчас
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Грузди засолить
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Трубчатые насушить
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Медведя у нас увидеть - экзотика. Хотя, говорят, водятся.
А вот с кабаньей семейкой - эт запросто. Немело рассказов слышал, как на деревья грибников загоняли.

Аза пишет:

Медведи ...
Мы с соседкой увидели ужа во дворе...Были с ней в шоке :face:

Дык ета... Что за лес без живности? Я в последний выход видел и ужа, и медянку - обычное дело. Они ж не опасные, даже если б захотели...

Аза пишет:

Медведи ...
Мы с соседкой увидели ужа во дворе...Были с ней в шоке :face: Она  от страха долго в резиновых сапогах  во дворе ходила)))

Дык вроде надо в памперсах... [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

О! Я тоже опята срезала на таком дереве!

А мне попалось дерево, у которого опята росли снизу вверх . Нижних было не густо. А те, что выше такие толстенькие, мясистые. А я не догадалась взять веревку, чтобы нож к палке привязать, срезать. Нашла палку метра два, и лупила по опятам. Потом поняла, что надо не лупить (не собьешь, крепко держатся), а снизу под основание давить, так можно снять весь "бутон". Но много осталось наверху. Жаль, стремянку не захватила с собой.  hoho:

В последнее время опята повадились на деревья забираться! То-ли от нас грибников, то-ли на земле их что-то не устраивает!)))
Васечка, а что значит "рыжики на прямо сейчас"??? Я так их солю вместе с чернушками и прочими засолочными...

Взять самые молодые и чистые грибы, тщательно промыть их в проточной воде. Затем уложить их в глубокую миску вверх пластинками и посолить немного, но так, чтобы соль попала на каждый гриб. Через час-полтора грибы дадут красноватый сок и их можно есть. Посоленные таким способом рыжики немного горчат, что придает вкусу особую пикантность

А также пожарить отдельно от других, чтоб вкус не мешать, или запечь со сливками и сыром. Отлично также суп из рыжиков, но его делать дольше.
Говорят, соленые очень вкусны, но я их не могу собрать много - на засол, у нас их не очень много, да и терпения не хватает отложить их поедание на месяц.

Вот это новость... Про быструю засолку я слышала, а вот про суп из рыжиков и жаркое из них...впервые слышу!!!
А можно поподробнее, пожалуйста, Васечка!)))

На полкило рыжиков - одна большая луковица
Рыжики чистим, моем, сливаем через дуршлаг, нарезаем - не мелко. Лук нарезаем - пожалуй, мелко.
На разогретую сковородку наливаем масло, и выкладываем грибы. На среднем нагреве ждем, пока выделится жидкость - грибной сок. Не уменьшаем нагрев, пусть жидкость выпаривается. Добавим немного масла, уменьшаем нагрев, кидаем лук и жарим минут 15. Начали постреливать - посолить. Другие приправы считаю излишними.
Теперь
а) просто жарить - еще 5 минут и готово.
б) можно добавить сметаны и потушить с полчаса.
в) можно добавить сливок - и в духовку, 200 С запеччь до корочки. Можно и сыра добавить.

Суп 1
Полкило рыжиков, 1 большая луковица; 1 морковка; 5 картошек, и кой-какие мелочи.
Грибы помыть, слить, пожарить 10 мин, как было указано ранее.
Поставить полтора-два литра воды на огонь, закипит - переложите в кастрюлю грибы и оставьте кипеть их на медленном огне 25 – 30 минут. Тем временем почистить, порезать картошку кубами - и в кастрюлю, добавить там перцев- лаврушек по вкусу.
Морковь и лук мелко нарезать, обжарить. Как только картошкаь будет готова, всыпать в суп зажарку, посолить.

Суп 2
Ингредиенты те же.
Картошку варит и делаем пюре. Поджариваем рыжики, добавляем столовую с горкой ложку муки, соль, немного жарим. Грибы кидаем в кастрюлю (полтора литра воды), варим с полчаса. Добавляем соль, специи, зажарку (лук-морковь), картофельное пюре. Варим еще несколько минут. Всё!

Ух, ты!!!
Спасибо, Васечка!
Обязательно приготовлю! Рецепты скопировала в свой блокнот!)))

Vacek пишет:

  Через час-полтора грибы дадут красноватый сок и их можно есть. Посоленные таким способом рыжики немного горчат, что придает вкусу особую пикантность

Ничё себе так быстро. Я бы не решилась. Вообще не представляю как люди могут есть (не говорю уж про попробовать) сырые грибы. Говорят можно есть сыроежки, шампиньоны. Не, я трусиха, боюсь отравиться.

Иришка пишет:

Говорят можно есть сыроежки, шампиньоны. Не, я трусиха, боюсь отравиться.

Ириночка, я много раз ел сырые грибы. Посолишь их и вперед. ulybka: . Отравиться можно и приготовленными грибами.
Сыроежки сырыми есть можно, но осенние на Урале немного горчат. Я еще ел подберезовики. Правда немного обжарив их на костре.

Иришка, есть несколько рецептов салатов с сырыми шампиньонами... Очень вкусно, поверь и безопасно, это точно!)))
Я не боюсь грибов и вообще, люблю экспериментировать!)))

Ой, чуть не забыла...
Дети мои лопали сырые сыроежки с солью... Живы-здоровы!)))))))))

Насчет безопасности не была бы столь категоричной, сама лежала под капельницей с отравлением, и мужа не стало по этому же поводу. Так что думаю, геройствовать не особенно надо.
Но все равно грибы люблю, собираю, готовлю и ем. Вчера золовка дала ведер 8 опят, это так в гости съездили, так что до полуночи варила. Сегодня дочка забрала почти все приготовленные, будет закрывать солянку с капустой и с грибами.

Милушка, это получается готовое блюдо? Открыл банку, разогрел и ешь?
Правда, при таком количестве грибов, можно и пофантазировать!)))
Что до отравлений... я помню, как отравилась моя прабабушка. Мы все ели шпроты из одной банки - все здоровы, а её увезли на скорой. Поскольку ничего из того, чем можно отравиться мы не ели, получается, что причина в шпротах. Но мы всё время забываем, что тот же эффект может вызвать сочетание совершенно безобидных продуктов, или блюд! Организмы у всех разные, соответственно и реакция у всех разная. Например я обожаю пельмени со сметаной и уксусом, но знаю, что потом мне будет плохо, а вся семья лопает и всем хорошо!!!

Vacek пишет:

Если делать суп из вареных грибов, то вам должен понравится суп из курочки гриль.

Мда...А я грибы отвариваю,замораживаю,зимой их жарю.Вася,ты меня презираешь?!

Солянку, Галочка, можно и не разогревать, она и так вкусная. Вчера внуку привезли...первую партию...он вечером уже одну баночку освободил! Так что дочка, вдохновленная и окрыленная, пошла домой делать следующую партию.

Я тоже грибы заморозила!