Олюшка, не вымачиваю, т.к. они были больше соленоватые. Когда они получаются острыми, то съедаем просто так. А иногда они просто никакие, вот и придумала их тушить.  Сегодня буду варить суп  из прошлогодних белых с красненькими.

Вроде бы мы на одном северо-западе с Таней живем,а сморчки-строчки у нас в Карелии не растут.Но я хорошо помню,как в детстве мы с братом собирали эти грибы в весной и приносили их маме.Помню,что готовила она их очень вкусно! Вкус детства,однако.

Танча,  у меня дачное направление северо-восток. И почему-то мне казалось, что такие грибы должны расти практически везде.

Увы...

В наших краях сморчков не бывает.

Говорят, что уже  колосовики пошли и много красных, особенно в Московской и Новгородской области. Кто-нибудь их уже собирал?

Да ты что! У нас еще сирень только-только-зацветает.Колосовики у нас,в Карелии,появляются во время сенокоса,а это середина июля.
 Хотя,по климату,по температуре и осадкам,мы приближаемся к Московской области.Это я так вижу.Как климатологи-не знаю.

Колосовики под Питером всегда у нас были в середине июня. Но в этом году все раньше. Просто некогда пока ходить в лес. Да и кусачих насекомых очень много, никаких грибов не захочется.

Да уж,комары меня тоже одолели.

Вот остались запасы прошлогодние. Белые это консервированные, буду тушить, т.к. в них совсем мало уксуса. До этого такую же баночку пришлось потушить. А вот темненькие баночки - моховики, они более острые получились. Их можно и так  есть, вкусные. 
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение][Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Олюшка, запасы большие, т.к. любим ездить в лес, когда основной слой грибов идет. Практически сушим целую большую наволочку. Зимой родственников угощаем (свекровь очень любит грибы во всех видах).Леса у нас вокруг много, хотя вырубают тоже много. Особенно жалко, где когда-то собирали хорошие грибы.

Наши запасы давно закончились.Но вот подруга принесла остатки своих соленых,так я одна,практически их и съела.Вкусные очень с картошечкой!
 А вот сушеные яблоки и сливы еще есть.Тоже была большая наволочка.В прошлом году у нас была напасть на яблони и рябину-паутиной все было оплетено.Поэтому яблоки были очень червивыми.Я вырезала здоровые части,а остальное пускала в соковарку.Сока было литров 60.Все выпили.Но я молчала про черви,которые в соковарке варились вместе с яблоками.

ой
сок  с мясом? 

Старалась ,конечно,мясо выковыривать... Жалко же 20 ведер яблок сразу на помойку нести. А газ у нас дешевый,вот соковарка сутками у меня и варила...Витамины,однако.

после соковарки витаминов там уже не найти, клетчатка одна))), ...с белком

Ага, сок такой наваристый. hoho: 
Но выбрасывать и прям жалко.

У нас колосовики пару недель, как пошли. Но в Небольших объемах. Я сунулся в лес посмотреть, что там. (Обычно летом не хожу).

Несколько маслят и курочек;  пара белых с лисичками; всякие подберезовики, моховики, польские, ну, и сыроеги без счета.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение] [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение] [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]




Ну, там еще кое-что было, но, за отсутствием тары и времени просто поел по возможности
 
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

А что за курочки? Я не в курсе.

Колпак кольчатый, курочка
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
КЛАСС BASIDIOMYCETES - БАЗИДИАЛЬНЫЕ 
ПОДКЛАСС HOLOBASIDIOMYCETIDES - ГОЛОБАЗИДИОМИЦЕТЫ 
ПОРЯДОК AGARICALES - АГАРИКАЛЬНЫЕ
СЕМЕЙСТВО CORTINARIACEAE - КОРТИНАРИЕВЫЕ, ПАУТИННИКОВЫЕ
Колпак кольчатый, курочка; курачка - Rozites caperatus (Fr.) Karst.
Шляпка 4-10 см. в диаметре, вначале полушаровидная, у зрелых ширококолпаковидная или плоскораспростертая, плосковыпуклая, иногда с неровно изогнутым, трещиноватым краем, сухая, светло-желтовато-буроватая, с розовым оттенком, с тонким мучнистым налетом, особенно в центре.
Мякоть плотная, хорошо развитая, белая или желтоватая, с мягким вкусом, почти без запаха.
Пластинки приросшие, широкие, с неровно иззубренным краем, грязно-желтоватые, буроватые.
Ножка 4-8х1-1,5 см., цилиндрическая или чуть расширенная к основанию, сплошная, с мягким желтоватым кольцом, продольно-волокнистая, светло-желтовато-буроватая.
Споры 11-13х8-9 мкм., яйцевидно-эллипсоидальные, бородавчатые, охряно-желтые.
Растет в хвойных лесах по мшистым местам. Плодоносит в июле - октябре, одиночно и группами. Распространенный вид.
Употребление: съедобен, употребляется свежим, маринованным, соленым

Вкусный съедобный гриб, который можно готовить всевозможными способами — в варёном, жареном, солёном и в маринованном виде, по вкусу не уступает настоящему шампиньону. (Соленый - очень вкусен. Очень-очень.)В странах Западной Европы считается деликатесным грибом. Молодые грибы обладают наилучшими вкусовыми качествами. Рано твердеющую ножку по мере надобности обрезают. Колпак кольчатый имеет приятный вкус в жареном и тушёном виде, причем при нагревании издает запах курятины.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]  [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

А я такие грибы однозначно относила к поганкам. Жаль, но все грибы в которых сомневаюсь, не беру. А эти очень похожи на поганки, просто опасно перепутать.

Понятно, что когда 10 раз тебе покажут, и укажут отличия, то уже не перепутаешь.  Они принципиально разные, но по книжке этого не видно